Buraczany wellington

Dzisiaj mam propozycję na danie świąteczne z burakiem w roli głownej. Dla odmiany nie jest to barszcz choć ten to uwielbiam i mogę go pić hektolitrami. Kiedyś nawet zapijaliśmy się barszczem z jednym kolegą, ale to był ten z papierka i szybko rozbolały nas żołądki. Na tegoroczne Boże Narodzenie barszcz gotowałam sama od a do z i przepis na niego na pewno się pojawi.

Tym razem sposób na buraka w postaci stałej, a nie płynnej. Jeden kucharz słynie z cudownego wellingtona wołowego (wszyscy na pewno wiedzą o kim mowa, jeśli nie to Gordon Ramsay). Ja nie jadłam go w wersji wołowej, bo do czerwonego mięsa to raczej mi okrężną drogą, ale postanowiłam go zrobić w wersji wegetariańskiej. Przecież wszystko zawinięte w ciasto francuskie super smakuje (no prawie wszystko).

Wbrew pozorom robi się go szybko i łatwo (jeśli wcześniej przygotujemy sobie buraki). Po za burakami jest szybko. Buraczany wellington jest w moim wigilijnym menu, ale musiałam trochę potrenować i usłyszałam, że idę teraz w posh dania (chyba smakowało). Jedyny problem mam z samym zawijaniem, więc zdjęcia szału nie robią i dupy nie urywa, ale kiedyś dojdę do wprawy. Zapraszam do spróbowania tego przepisu, bo naprawdę warto.

Wellington wersja z burakiem

Porcja dla 4 osób:

  • 4-5 buraków
  • 250g pieczarek
  • 3 szalotki
  • 50 ml czerwonego wina
  • płat ciasta francuskiego
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz
  • jajko do nasmarowania ciasta

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celsjusza.

Buraki myjemy i zawijamy w folię kuchenną (nie osuszamy). Tak przygotowane rozkładamy na tacy do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika na godzinę.20171212_111705

Po godzinie czasu wyciągamy buraki i czekamy aż ostygną po czym sciągamy z nich miękką już skórkę.

Pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach, a szalotki drobno kroimy. Wszystko wrzucamy na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy. Smażymy na średnim ogniu przez około 5 minut po czym solimy i pieprzymy do smaku (ja pieprzu dodałam od serca). Wlewamy wino (może być trochę więcej. Wszystko mieszamy i smażymy jeszcze około 5 minut po czym zmniejszamy ogień i czekamy aż płyn wyparuje.20171212_16280820171212_164130

Na tacy do pieczenia rozkładamy papier. W poprzek rozkładamy ciasto francuskie. Kiedy już płyn odparuje z pieczarek rozkładamy je po cieście i na nich wzdłuż układamy buraki. Na każdym brzegu zostawiamy ok. 1 cm ciasta nie pokrytego pieczarkami.20171212_165513

Nadmiar ciasta odcinamy, a brzegi smarujemy rozkłóconym jajkiem i zawijamy roladkę. Z pozostałego ciasta można wyciąć gwiazdki do dekoracji. Gotową roladkę malujemy jajkiem.20171212_170251

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 30-35 minut, aż nasz wellington będzie złoto brązowy.

Taki buraczany wellington jest fajną propozycją świąteczną dla wegetarian i naprawdę bardzo łatwo go przygotować. U mnie na pewno zagości na świątecznym stole. A u Ciebie?

Smacznego 🙂20171212_18274820171212_18274220171212_183343

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

w

Connecting to %s